Улије је провео шест година на клупи енглеског клуба и оставио дубок траг, освојио је пет трофеја укључујући и КупУЕФА2001. године.
Под његовим руководством у лидере тима стасали су играчи попут Стивена Џерарда, Џејмија Карагера...
Поред енглеског клуба, Улије је водио екипе Тукеа, Не-ле-Мина, Ленса, Пари Сен Жермена, репрезентацију Француске у три узрасне категорије, Лион и Астон Вилу.
Каријеру је завршио 2011. године.
Био је одликован орденом Легије части за заслуге за француски фудбал, а орден је добио и од енглеске краљевске породице.