Иштван Пастор рођен је 1956. године у месту Мајдан у Новом Кнежевцу. По занимању је био правник. Био је члан Савеза војвођанских Мађара од оснивања, 1995. године, а од 2007. је председник странке.
У периоду 1992.- 2000. био је одборник у Скупштини општине Суботица, а у мандату 1996–2000. и савезни посланик у Савезној скупштини СРЈ; од 1999. до 2002. године члан привременог Националног савета мађарске националне мањине и председник извршног одбора; од 2000. до 2008. године покрајински секретар за приватизацију, предузетништво и мала и средња предузећа, а од 2008. до 2012. покрајински секретар за привреду; у два мандата био је потпредседник Извршног већа АП Војводине.
Након изборâ 2012. године изабран је за посланика у Скупштини АП Војводине по већинском систему и изабран за председника Скупштине АП Војводине. 2016. године на изборима за посланике у Скупштину АП Војводине поново је изабран за посланика и по други пут за председника Скупштине АП Војводине.
Изјаве саучешћа упутили Вучић, Додик, Орбан...
“Са великом тугом сам примио вест о смрти Иштвана Пастора, великог човека, часног политичара и пријатеља са којим смо заједно градили снажне темеље поверења између Срба и Мађара и радовали се сваком успеху који је донео бољи живот нашим грађанима, изјавио је вечерас председник Србије Александар Вучић поводом одласка председника Скупштине Војводине и лидера Савеза војвођанских Мађара Иштвана Пастора.
''Иштван је уживао неподељено поштовање свих поштених и радних људи Србије, што је било и највеће признање за његов неуморан рад и огромне напоре које је улагао у бољи и безбеднији живот свих и стварање стабилне и перспективне будућности за генерације које долазе. Његова улога у промоцији и афирмацији мађарског идентитета у Србији, остаје део богатства наше земље и једна од највиших вредности за које се доследно залагао'', поручио је председник Србије и истакао да је Иштван Пастор увек био спреман да преузме и подели одговорност и бригу за решавање сваког изазова у тешким временима заједничке борбе за бољу Србију.
Први потпредседник Владе и министар спољних послова Ивица Дачић упутио је данас саучешће поводом смрти председника Скупштине АП Војводине Иштвана Пастора његовој породици и Савезу војвођанских Мађара.
”Са великом тугом примио сам вест да нас је напустио Иштван Пастор, пријатељ и неуморни борац за напредак Србије као модерне и толерантне заједнице свих њених грађана и народа", навео је Дачић. Истакао је да је Пастор "својом мудрошћу и великом енергијом предводио мађарску националну заједницу у Србији путем сарадње и заједништва, што ће остати упамћено као његово историјско наслеђе".
Почаст Иштвану Пастору одао је и премијер Мађарске Виктор Орбан.
"Ишао је путем ратника. Покој му души", написао је Орбан на друштвеним мрежама. Мађарски премијер је објавио и заједничку слику са Пастором, уз речи "Збогом, пријатељу".
Председник Републике Српске Милорад Додик истакао је да су смрћу Иштвана Пастора, Србија, Република Српска, као и његова матица - Мађарска, изгубиле човека који је познавао и разумевао оба народа, и Србе и Мађаре, и њихове идентитете, те да је цели живот и каријеру посветио њиховом приближавању.
„Његова смрт представља велики губитак за политички живот Србије, а остаће упамћен као племенит човек, предводник мађарске националане заједнице у Србији и велики поштовалац српског народа који је много учинио на јачању заједништва и изградњи поверења на добробит оба народа“, истакао је Додик.
Поводом смрти свог председника Скупштина АП Војводине је изразила саучешће породици Иштвана Пастора и Савезу војвођанских Мађара, истичући да је његов одлазак огроман губитак за политички и парламентарни живот Војводине и Србије.
"Скупштина АП Војводине заувек ће бити захвална на мудрости и посвећености којом се председник Пастор увек руководио у вођењу Скупштине АП Војводине", наводи се у саопштењу.
Председник Покрајинске владе Игор Мировић изјавио је да је Иштван Пастор био "савезник за историјска дела, пријатељ и поштовалац српског народа, и велики лидер мађарске заједнице у Војводини који је пленио отвореношћу и поштовањем аргумената и великим уважавањем српских ставова и разумевањем заједничке судбине и заједничких изазова".