Џоунс је био познат по улогама на сцени у делима Шекспира, Тенесија Вилијамса, Жана Женеа, Антона Чехова, Огаста Вилсона... као и у неким филмовима попут „Поља снова“.
Постао је још познатији по свом гласу, који је користио у рекламама, као наратор на Си-Ен-Ен-у, као Муфаса у Дизнијевом анимираном филму „Краљ лавова“, и као Мрачни Господар Сит у серијалу „Ратови звезда“.
То је још импресивније с обзиром на то да је као дете патио од муцања које га је пратило током целог живота, наводе Си-Би-Ес њуз.
„Говорио сам са тако тешким муцањем да је било срамно и врло болно“, рекао је Џоунс за Си-Би-Ес 2008. године.
Пут Џоунса ка превазилажењу муцања довео је до импресивне каријере на Бродвеју и у Холивуду, са скоро 200 филмских и ТВ улога, а радио је са познатим режисерима попут Стенлија Кјубрика, Франка Зеферелија, Џорџа Лукаса, Џона Сејлса и Џејмса Ајвори, позајмљивао је свој глас у бројним серијама, међу њима, и у Симпсонима.