Позната америчка верзија рецепта наводи чувени крем-сир, који је настао тек 1872. године. Међутим, оригинална верзија води порекло од старих Грка који су користили једноставну мешавину меда, брашна и меког сира како би направили лаку и суптилно зачињену торту. Њу су често служили на венчањима и другим типовима прослава.
Археолози су током 20. века пронашли остатке буђи са сира из 2000. године пре Христа. Тај би доказ могао да укаже на дуговечност рецепта за чизкејк.
Постоје и докази да је тај дезерт служен атлетичарима током Олимпијских игара 776. године пре Христа, а први записан рецепт пронађен је 230. године у рецептима грчког аутора. Временом је та посластица пронашла пут до Европе, а прича се и да је то био омиљени слаткиш енглеског краља Хенрија VIII.