Основни састојци руских јела су најчешће житарице, поврће, воће, шумски плодови, зачини, морска и речна риба, месо и млечни производи. Најтипичнија свакодневна јела су густе поврћне чорбе, незаобилазне слане и слатке каше од житарица, богато пуњена теста, салате, јела с јајима, надевена риба и месо, кефир, павлака и кисело млеко…
Сланина
Руси воле овај традиционални специјалитет. Комад сланине са леђа или стомака свиње, маринира се зачинима. Једе се сирова као мезе уз алкохол или једноставно као прилог уз топла јела.
Каша
Каше су веома популарна храна у Русији. Ово једноставно јело је прави се од овса, пшенице, брашна, хељде, јечма или кукуруза, кува се у води, млеку или мешавини оба. Служи се топла и једе у било које доба дана. Може бити слатка или слана.
Квас
Руско пиће квас је припремљено ферментацијом ражаног брашна и слада. Такође се може направити од црног хлеба. Често се додаје воће током припреме. Ово пиће може али не мора бити алкохолизовано и веома је популарно на лето када се продаје на скоро сваком ћошку у земљи.
Пихтије
Пихтије су је веома специфичнo јело. Праве се од желатинастог дела меса којем се додају зачини и поврће — шаргарепа, бели лук и грашак — и комадићи меса пилетине или свињетине. Веома је популарно на породичним прославама.
Харинга под покривачем
Харинга под покривачем је слојевита салата изузетно цењена у Русији. Основни састојак увек је усољена харинга, следећи слојеви се састоје од куваног поврћа —шаргарепе, цвекле, кромпира и мајонеза. Састојци не морају да се ређају по одређеном редоследу.
Кисели купус
Кисели купус је веома популарно јело не само у Русији него и код Срба, али и другим европским земљама. Јело се припрема од лишћа купуса које се ферментише у сланој води. Уопштено, користи се као прилог за топла јела.
Окрошка
Окрошка хладна супа је традиционално јело руске кухиње. Постоје различити начини да се припреми, али класична верзија се прави од мешавине поврћа — краставца, ротквица, сецканог кромпира, куваних јаја и шунке. Састојци се додају у смешу кваса или кефира. Супа је веома популарна на лето због освежавајућег укуса.
Кисељ и компот
Кисељ и компот су слатки напици који се обично конзумирају заједно са храном. Кисељ је заслађени сок од воћа, згуснут кукурузним или кромпировим скробом, коме се додаје свеже или сушено воће. Компот се добија кувањем воћа — јагода, кајсија, брескви, јабука, рабарбара и других — у великој количини воде. Оба пића су безалкохолна и могу се служити топла или хладна.
Винегрет
Винегрет или руски прелив је салата од поврћа — репе, кромпира, шаргарепе, куваним и исецканим на квадратиће и киселог купуса или краставаца. Међутим, упркос имену, сирће није део модерног рецепта винегрета.
