Иако су ратници са севера након својих великих подвига умели да поједу велику количину хране, Викинзи су уживали у веома разноврсној исхрани, која може да парира другим кулинарским модама данашњице, као што је популарна „палео дијета“. Невероватно, Викинзи су уживали чак и у увозним деликатесама, као што су брескве.
Свакодневни оброци нордијских пирата састојали су се од низа прехрамбених производа које би препоручио сваки савремени нутрициониста. Викинзима није било страно конзумирање велике количине поврћа или уживање у ферментисаном сиру, попут јогурта, који се и данас може наћи на Исланду, а понекад и у иностранству. Све у свему, млечни производи често су се појављивали на менију Викинга, јер су моћни ратници временом постали спретни фармери који су опстали у тешким нордијским условима.
Помоћу Викиншког центра у Данској, реконструисано је насеље овог старог народа. Посетиоце на овај локалитет привлачи верно дочарана култура Викинга, укључујући одећу, начин живота и исхрану. Оно што се може приметити јесте да су Викинзи имали широку палету прехрамбених намирница и дивљих биљака. Поред тога, захваљујући ископавањима, откривено је изненађујуће присуство „увозних“ производа, као што је цимет.
Храна је углавном кувана на отвореној ватри или огњишту, а у викиншким оставама су се налазиле слане харинге, јечам и куване јагњеће главе, прекривене равним кришкама ражаног хлеба. Међутим, за време путовања, осушени и слани бакалари били су кључни извор протеина за снажну посаду. Географија је одиграла своју улогу и у регионалним разноврсностима. На пример, на Гренланду се углавном конзумирало месо фоке.
Много пре супермаркета, на свакодневни мени Викинга такође је утицало годишње доба. Током лета, оброци су били много разноврснији и укључивали су разно воће и поврће, као што су јабуке, шљиве, трешње, рибизле, малине, као и корење, зелена салата и пасуљ, кажу у Музеју историје уметности у Ослу, у Норвешкој. Типични састојци за побољшање укуса укључивали су разне зачине, као што су црни лук, бели лук, коријандер и мирођија, који и даље играју важну улогу у нордијској кухињи. С друге стране, Викинзи су били упознати са ораховим уљем, које су набављали током својих излета у јужну Европу.
Ово је рецепт за кашу од јечма из Музеја „Фотевикен“, који је „жива историја“ викиншког насеља на отвореном на југу Шведске.
- 3-4 дл грубог брашна од јечма
- 1 литар воде
- 2 јабуке
- Со
Брашно сипати у прокључалу воду и постепено мешати. Пустити да кључа 15 минута, уз стално мешање. Додати сецкане јабуке и пустити да каша одстоји до сат времена.
