Доктор Рубаијат Хак из Болнице „Гај и Свети Томас“ у Лондону изјавио је за „Дејли мејл“ да „не постоји алергија на алкохол“, као и да су молекули алкохола премали за наш имунолошки систем, он не може да их препозна и покрене алергијски одговор“.
С друге стране, нетолеранције би могле бити у игри. Оне нису покренуте имунолошким одговором, већ су обично у вези са проблемима са дигестивним системом или јетром.
Др Хакуе објашњава да неким људима у јетри недостаје ензим зван алдехид дехидрогеназа, који је укључен у метаболисање алкохола. Међутим, у случају да га јетра не производи, етанол се претвара у токсични ацеталдехид, што заузврат доводи до симптома као што су црвенило коже, мучнина или главобоља, чак и убрзан рад срца.
Међутим, то најчешће утиче на људе пореклом из југоисточне Азије.
Отприлике сваки трећи Кинез, Јапанац и Корејац ће претрпети бурно опијање и мамурлук, али врло мало људи са Кавказа.
За многе људе алкохол сам по себи није проблем – вино јесте
Други разлог су конзерванси који су нормално присутни у винима и називају се сулфити. Ова супстанца се такође користи за повећање рока трајања прерађеног меса, готових јела и коштуњавог воћа.
„Овде је кључна количина. Ниво сулфита је обично врло висок у винима“, објаснио је Хак.
Стручњак је додао да бела вина садрже двоструко више сулфата – око 100 милиграма по литру – од црвених. Што се тиче десертних вина, она обично садрже још више сулфата.
Такозвани танини такође су међу разлозима пребрзе интоксикације. Ови ензими су присутни у грожђу и биљној кожи. Неки људи такође имају нетолеранцију за супстанце које се користе за повећање брзине ферментације, попут квасца.
Ако желите да откријете да ли имате интолеранцију на алкохол, потребно је само да ставите кап напитка на подлактицу и сачекате око 15 минута. Ако постоји реакција попут осипа, требало би да одустанете од те врсте пића.
А ако сумњате да би то могла бити алергија на сулфат, покушајте да „пијете органско вино или вино са врло мало количина сулфата да бисте видели шта ће се догодити“.
Особе које пуно пију стварају више ензима
Величина тела има улогу, јер што сте већи, то више ензима јетре разграђује алкохол, брзо га избацујући из тела, објашњава др Хак. Али такође је могуће повећати количину ензима у јетри. На не баш пожељан начин.
Ако годинама пијемо више, јетра производи више ензима да би се изборила са количином алкохола – па осећај интоксикације постаје све тежи.
Што се тиче оних који увек могу да пију до фајронта, за то је можда делимично одговоран протеин који производи јетра а који учествује у регулисању нашег апетита. Студије су показале да они са високим нивоом овог протеина - названог ФГФ21 - имају повећан апетит за алкохолом.
Истраживања такође показују да смањујући количину овог протеина у телу, појединци имају мање шансе да пожеле пиће.
Научници нису сигурни зашто долази до разлика у протеину, али се сматра да су повезане са разликама у путевима у мозгу који траже награду.
Прочитајте и:
