https://sputnikportal.rs/20260425/pralina-koja-je-osvojila-region-kreativnost-i-balans-ukusa-video-1198496668.html
Пралина која је освојила регион: Креативност и баланс укуса /видео/
Пралина која је освојила регион: Креативност и баланс укуса /видео/
Sputnik Србија
Душан Јеличић, главни посластичар и директор развоја у компанији „Стамевски“, говори у подкасту „Живот иза кулиса“ о производњи торти и колача, награди за... 25.04.2026, Sputnik Србија
2026-04-25T15:00+0200
2026-04-25T15:00+0200
2026-04-25T15:00+0200
култура
култура
друштво
кувар
посластица
посластичар
колач
торта
https://cdn1.img.sputnikportal.rs/img/07ea/04/18/1198496796_0:0:1920:1080_1920x0_80_0_0_b864005c7ee573d744b7b69307db5bf9.png
Јеличић открива да је од ране младости желео да буде посластичар и први колач који је направио је била пита са јабукама. Наводи да је потребно стрпљење и труд да се дође до доброг производа. Наш гост се осврнуо и на савете о кувању на друштвеним мрежама које даје велики број људи и истакао да постоји разлика када савете дају професионалци који раде са искусним тимом стручњака и љубитељи кувања. У Србији се посластичарство развило у последњих пет година, али постоје неке заблуде као што је квалитет пистаћа, јер се код нас сматра да што је зеленији он је бољи, али треба знати да што је зеленији колач он има више вештачких боја. Јеличић истиче да је посао посластичара скуп јер су високе цене инвентара за прављење колача и торти, посебно калупа. Наш саговорник се подсетио и такмичења у Атини за селекцију Југоисточне Европе на коме постоје задаци шта је све потребно да се од чоколаде направи за осам сати. Наводи да је један сегмент била пралина, а сировине су морале да буду аутентичне и из земље из које су такмичари. Јеличић је за победничку пралину изабрао орах, шљиву и ракију у облику полусфере и истиче да је баланс у укусима најважнији. Наводи да му је одлазак у Москву донео велику радост, седам година је био шеф посластичарнице. Поред тога, усавршавао се код познате руске посластичарке Елене Шрамко. Сматра да је важна здрава конкуренција која инспирише да човек буде што бољи у својој професији и закључује да је неопходно мењати меније у ресторанима по сезонама, јер нам није иста врста хране потребна током летњих и зимских месеци.
https://sputnikportal.rs/20260418/emocionalna-pismenost-kao-kljuc-obrazovanja---sta-ucitelji-danas-moraju-da-znajuvideo-1198165442.html
Sputnik Србија
feedback.rs@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2026
Драгана Никитовић
https://cdn1.img.sputnikportal.rs/img/07e9/0b/0a/1192313486_0:1:854:854_100x100_80_0_0_71e3e3eaccaefaa612e0e6f47b37260a.jpg
Драгана Никитовић
https://cdn1.img.sputnikportal.rs/img/07e9/0b/0a/1192313486_0:1:854:854_100x100_80_0_0_71e3e3eaccaefaa612e0e6f47b37260a.jpg
Вести
sr_RS
Sputnik Србија
feedback.rs@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Србија
feedback.rs@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Драгана Никитовић
https://cdn1.img.sputnikportal.rs/img/07e9/0b/0a/1192313486_0:1:854:854_100x100_80_0_0_71e3e3eaccaefaa612e0e6f47b37260a.jpg
култура, друштво, кувар, посластица, посластичар, колач, торта
култура, друштво, кувар, посластица, посластичар, колач, торта
Пралина која је освојила регион: Креативност и баланс укуса /видео/
Душан Јеличић, главни посластичар и директор развоја у компанији „Стамевски“, говори у подкасту „Живот иза кулиса“ о производњи торти и колача, награди за најбољу пралину за југоисточну Европу, животу у Русији, такмичарској емисији „Слатки изазов“ и иновацијама у свету посластичарства.
Јеличић открива да је од ране младости желео да буде посластичар и први колач који је направио је била пита са јабукама. Наводи да је потребно стрпљење и труд да се дође до доброг производа. Наш гост се осврнуо и на савете о кувању на друштвеним мрежама које даје велики број људи и истакао да постоји разлика када савете дају професионалци који раде са искусним тимом стручњака и љубитељи кувања.
“Компанија Стамевски у којој радим се труди да буде лидер у свету посластичарства и наши прозводи се налазе и у региону. Производња јесте масовна, али се све посластице ручно раде, машине само помажу. Ако говоримо о специфичности у посластичарству ја сам изградио свој правац, користим квалитетне сировине, укуси који се користе као на пример чоколада и воће морају да буду аутентични. Ја дегустирам све сировине и одлучујем да ли су одговарајуће”, рекао је наш саговорник.
У Србији се посластичарство развило у последњих пет година, али постоје неке заблуде као што је квалитет пистаћа, јер се код нас сматра да што је зеленији он је бољи, али треба знати да што је зеленији колач он има више вештачких боја. Јеличић истиче да је посао посластичара скуп јер су високе цене инвентара за прављење колача и торти, посебно калупа.
“Модерно посластичарство је интересантно, али се све више своди на мусеве и кремове. Када говоримо о старинском и традиционалном припремању посластица и у Француској, Италији и другим земљама, они у последњих десет година одлично раде на маркетингу производа, као што су макаронси, еклери и слично. Сматрам да би и Србија требало тако да ради. На пример, торта “Београд” је креирана годину дана, њена база је бадем, а украшена је „калдрмом“ и називом нашег главног града”, рекао је посластичар.
Наш саговорник се подсетио и такмичења у Атини за селекцију Југоисточне Европе на коме постоје задаци шта је све потребно да се од чоколаде направи за осам сати. Наводи да је један сегмент била пралина, а сировине су морале да буду аутентичне и из земље из које су такмичари. Јеличић је за победничку пралину изабрао орах, шљиву и ракију у облику полусфере и истиче да је баланс у укусима најважнији.
Наводи да му је одлазак у Москву донео велику радост, седам година је био шеф посластичарнице. Поред тога, усавршавао се код познате руске посластичарке Елене Шрамко. Сматра да је важна здрава конкуренција која инспирише да човек буде што бољи у својој професији и закључује да је неопходно мењати меније у ресторанима по сезонама, јер нам није иста врста хране потребна током летњих и зимских месеци.
