Победнички сир садржи племениту плесан penicillium candidum и има карактеристичан слој пепела од коштица маслине који пролази кроз његову средину.
„Пожелео сам да идем у кревет с њим“, рекао је Џејсон Хајндс, један од 250 судија на великом такмичењу.
„Овај сир ме је очарао и украо ми срце. Није сличан ничему што сам раније видео. Његов изглед је тако оригиналан, сир је мастан и заводљив“, додао је британски судија.
Сир који је освојио међународни жири дело је једног малог шпанског произвођача сира у породичном власништву, по имену „Quesos y Besos“, што у преводу значи сиреви и пољупци.
Ова компанија почела је са радом пре само пет година у јужној Шпанији.
„Све што радимо инспирисано је љубављу према нашој породици, укључујући и назив наше фирме, тако да је ово један веома посебан тренутак за нас“, рекла је главни произвођач сира Силвија Пелес на церемонији доделе награда одржаној у Шпанији.
На другом месту је меки сир куће „Fromagerie Berthaut“ из Француске, а на трећем месту гауда одлежана у пећини из Холандије.
Прошлогодишњи најбољи сир био је „Rogue River Blue“, органски плави сир из Орегона у САД , пренео је портал „Вино&Фино“.